Ingredientes
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1,5 kg conejo entero troceado
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2 Dientes de ajo
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3 Calabacín
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3 cdas Queso rallado
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200 gr Pan rallado
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2 huevos
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1 cda Anacardos fritos
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unas hojas Perejil
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Harina
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Aceite de oliva virgen
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Pimienta
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Sal
Elaboración
Pasos
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1
Hecho
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Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas y disponerlos en una fuente de horno. Triturar los anacardos junto con el queso rallado y espolvorear la mezcla sobre los calabacines, antes de meterlos en el horno precalentado a 180º C. Hornear durante 15 minutos. |
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2
Hecho
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Trocear el conejo, salpimentarlo y enharinarlo. Batir los huevos y remojar el conejo enharinado. A continuación, escurrir las piezas y pasarlas por el pan rallado, previamente mezclado con ajo y perejil picados. |
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3
Hecho
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Freír el conejo a fuego medio en una sartén con aceite de oliva. Una vez fritos, reservar los trozos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. |
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4
Hecho
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Servir el conejo acompañado de los calabacines asados. |
